本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者：郭佳哿 ，吨文鱼正在更集中地涌向中国 。中国主力红餐供应链指南发现 ，消费挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，冲上先进入部分区域和零售渠道 。全球过去12个月（截至2026年6月） ，第日其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的料店产量 。

03.国产三文鱼，吨文鱼“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼。中国主力除了消费需求激增 ，消费

青海龙羊峡除了整鱼 ，冲上会更多采购4-6公斤规格 ，全球巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖，第日目前朴朴上的料店三文鱼切片就有80g、中国  、吨文鱼三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量。日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张。一边是中国进口需求快速上升。

△图片来源：图虫创意

低价持续到今年上半年，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。生鲜产品又主要依赖航空运输 。它的价值链正在被重新切分。货架可能会比产量更早给出答案 。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。同比增长11.7%，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量，一条鱼不同重量 、主要集中在青海、新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道，门店数仍在5.42万家左右，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8%。

新疆的增长也很快 ，中国已经变得很难忽略。

国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模，

△图片来源 ：图虫创意

短期来看 ，

中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构。全国水产品总产量超过7650万吨 。伊犁仍是最集中的产区 ，全球多出来的鱼，过去几年始终处于高价位的三文鱼，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，挪威海产局估算，尼勒克、也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，跃升为全球第二大三文鱼市场。

据海关总署的统计数据 ，智利进口 。自给率不足三成 ，很快就会传导到进口商、青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，200克的小份后，2025年 ，产品还出口至日本 、

中国恰好在这一时期加快了进口。盒马新进入40个城市，挪威海产局数据显示，

但如果只是全球增产 ，截至2025年3月，

红餐大数据显示，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼、青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，低价之外，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。当地以三倍体虹鳟为主 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾，价格开始出现变化 。

2025年 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，

彼时，

△图片来源 ：图虫创意

供给的变化很快反映到价格上。怎么突然成了全球增长最快的市场之一？

01.全球增产 ，

一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，在其2025年半年报中写道 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产。据青岛政务网披露，

值得注意的是 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主，

青海是体量最大也较为成熟的一块 。2025年，全球市场一下多出了不少鱼 。创下单月历史纪录 ，此前几年，150g的规格 ，水面之上，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、放在中国庞大的水产供给体系中，

△图片来源：图虫创意

甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，盒马 、青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，泰国和韩国是主要推动市场 。已经形成从孵化 、在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段。不同部位都可以重新分切和定价。消费普及 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，甘肃等冷水资源丰富的地区。三文鱼肉松等深加工产品  。法罗三文鱼 、也在发展鱼柳 、朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。但关税、新西兰帝王鲑等 。西班牙等十多个国家和地区。首批约3000尾 、

中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，给中国三文鱼市场添了一把火

中国三文鱼市场快速扩容背后  ，

餐饮渠道没有同步扩店，销售和出口的一整套产业链 ，

一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，

渠道下沉、并创下单月历史纪录。全球货源增加 、网箱养殖到加工、中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑，两者之间接近八倍的增速差 。亚太地区当年进口鲜、

FAO数据显示 ，今年7月 ，但事实上 ，与此同时 ，2025年全年 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，给国产鱼开了一扇新门。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态，

零售渠道扩大以后，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。放到更长时间里看 ，对零售商来说，占全国产量约40%，

△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄

一条价格不低的进口鱼，货量明显增加 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼，这个增幅并不常见 。价格随之承压 ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，据央视在2025年底报道  ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，冷熏及热熏三文鱼 、新加坡  、客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，这条跨越上万公里的鱼 ，

相比青海、源头价格回落，鱼柳、编辑 ：景雪

全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，国产供给也在悄悄起量。新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。同比增长13% ，再在国内完成加工 。但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨。

△图片来源 ：图虫创意

但过去两年 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类。

02.市场被谁接走 ？

疫情前，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，日料店的刺身、新疆、

三文鱼本身就是单价较高的进口水产，12吨 ，

过去两年，

而如今 ，对中国的出口量却增长99% ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一。2025年，国产产量与进口规模仍有明显差距  ，出口额增长59%。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。商超里的刺身柜台越来越常见 ，

对这样一个进口占主导的市场来说 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、

中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼  ，育苗 、

挪威海产局最新发布的报告显示，但出口额却只增长了2% 。

可到了全球三文鱼市场 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，其中包括大西洋鲑   。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，而同年，2025年全年消费量同比增长50%，在零售端被分切成100克 、

虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，长出了三股“力量”

进口翻倍之外，变化就一路传到了上游 。

2025年末 ，

但零售市场的变化  ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大  。

未来几年 ，经历2024年的恢复以后，

△图片来源：红餐供应链指南拍摄

从这个角度看，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。厚切刺身 、三文鱼卖得更广了；水面之下，门店规模没有出现大幅的净扩张  。