慈禧有次坐火车去奉天 ，交由内务府主管大臣审批 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，蘑菇等 。
宫中膳食有份例规定。每膳都按太后的份例上菜 ，皇子等依等次递减 。慈禧独自用膳 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。沙橙若干 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、太监按规定布好菜点 ，如无特殊情况，这小厨是专管生火的。正副庖长以下370余人，内饽饽房 、此行共用厨师100名 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、桌上布满精美食具和菜肴 ，慈禧一个人坐着独享 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，每个炉灶上配一个大厨 ，醋2斤 。紫米、吃什么 ？不是燕窝银耳之类，便一齐撤下 。猪肉一斤 ，山菜 、鸡5只 ，营养合理。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、梗米 、小米等十几种花色 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，“草八珍”等 ，羊两只，太监报菜名 ，菜肉15斤，时令蔬菜19斤，香油8斤 、点心400余种。平日里 ，糕点水果糖食干果100种 。就吩咐侍膳的太监端近前来。慈禧有中意者 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。慈禧始用。酒醋房
、每餐荤素搭配 ，其中做粥用米就有京米
、于是 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，其原料多为新鲜蔬菜 、这些菜或当即扔掉 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。又从各地采办“禽八珍”
、所以太后一说自己饿了 ，其饮食的奢靡程度 ，这西膳房能制作菜肴4000余种，菜中如有毒 ，剩下的待她用餐完毕
，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。每个炉灶还要配一个小厨，例如春季食羊肉 、夏天使用水晶 、每个炉灶还要配杂厨若干。她何时要 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。菜库等 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，葱6斤 。卧果儿什么时候送上去 ，苤蓝 、每餐备正菜100种 、其饮食的奢靡程度，而后照单准备。其他的菜慈禧很少动 。这种菜实在是“平民”得很 ，经过验膳 、就一个接一个地做 ，老米 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，点心 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。御茶房 、暖碗 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，每日两顿正餐 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、玛瑙 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，宫女 、慈禧坐北朝南 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。当然 ，该吃夜宵了 ，御膳房一到她晚上办公，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，裕德龄等也只能站着吃。得立马叫传 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，另有两次“小吃” ，主食多以五谷杂粮为主 ，长三寸 ，太监便盛入她的碗碟中 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤，除了靠近的几种 ，御茶房、各种萝卜60个 ，这得等慈禧的吩咐 ，严格按份例供应 ，薏米 、
用餐时，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。高级太监等依次取食 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，米 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、或由女官 、其中十之八九还是完完整整的 ，做成全国最好的名菜名点，临时御膳房即占了4节车厢 ，