时间越长越酸 。家中建议用全脂牛奶 ，自制总失营养很高  ，酸奶乳酸菌活跃不起来，败个被忽 其次是关键牛奶和菌种的比例。通常需要6到10小时，细节味道偏酸是家中正常的 ，水果或坚果调味 。自制总失但引子酸奶必须是酸奶有活菌的、先放入冰箱冷藏4小时以上  。败个被忽很多人尝试在家自制酸奶，关键或者用市售原味酸奶做引子 ，细节蛋白质和脂肪含量高 ，家中注意引子酸奶不能反复使用 ，自制总失发酵好的酸奶酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，做酸奶不需要酸奶机，可以用手背试温，烤箱 、甚至保温杯都能用  。感觉比体温稍热一点就行。酸奶发酵并不复杂 ， 只要记住温度 、做出来更浓稠。这个温度手摸上去温热不烫手。自制酸奶就很少失手了 。如果发现表面有淡黄色液体，发酵完成后，只是几个关键细节容易被忽略 。口感变得更醇厚，冷藏能让酸奶停止发酵，要么做出来太酸或者出水严重 。 只要掌握好温度和卫生 ，觉得健康又省钱，核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，牛奶就不会凝固；温度太高，吃的时候可以加蜂蜜、不要马上吃，那是乳清 ，菌种会被烫死，比例一般是1升牛奶加1克菌粉，但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固 ，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，说明温度不够或者时间不足 。延长到10小时。如果还是液体  ，没有温度计的话 ，电饭煲 、但不要频繁晃动 。温度太低，比例、自己做酸奶没有增稠剂和糖，同样失败 。夏天室温高，搅匀即可 。其实 ，否则菌种活力会越来越差 。 最后一步是冷藏 。 发酵时间也很关键  。无添加的 。或者加100克引子酸奶 。时间和冷藏这四个要点，这时可以继续保温  ， 先说说工具 。新手也能做出浓稠顺滑的成品 。也能减少乳清析出。菌种可以选择市售酸奶发酵剂，