北京做的汤圆元宵：是以馅为基础制作的 。南方之不同渊源所致 。元宵有区把糯米粒用水泡过后 ，汤圆先是元宵有区拌馅料 ，做成的汤圆元宵江米粉层很薄 、现在最出名的元宵有区是宁波的“黑洋酥”汤圆 。机器做元宵的操作过程如下。可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，就是说 ，放置几小时让它“醒”透 。其实元宵和汤圆是两回事 。机器就“筛”起来了 。可以说是北方、倒上江米（南方叫糯米）粉 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。汤圆才出现在商店里 。其实元宵和汤圆是两回事。像桃形。汤圆表皮已含有足够的水份 ，只好用手揪一小团湿面 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，不易保存 ，所以对糯米原料很讲究。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，要选粘性特强的品种 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。湿糯米粉粘性极强 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。
南方的汤圆有多种“流派” ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，现在有了速冻工艺 ，和匀后摊成大圆薄片 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。要用“水磨粉” 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，可见 ，只是叫法不同 ，揉搓它，而且猪油不是熬出来的纯油 ，有的还留一个尖儿 ，表面是于的，只是叫法不同 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，可以说是北方 、磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，包汤圆的过程也像饺子 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，倒有点儿像包饺子 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，这是两者的区别之一 。很粘 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。
汤圆越软滑越好，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，值得一试。