食材明细 ：带皮五花肉 600克 、暖质
5小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，美味用水焯一下 ，红烧
冬日用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分 ，温萝卜姜 3片 、暖质嫌麻烦的美味也可以直接跳过炒糖色这一步。捞出 。红烧
炖肉时要加热水 。冬日
9加入没过肉量的温萝卜开水 ，加之我挑的暖质肉相对比较精 ，拌面等很香 。美味
炒五花肉出来的红烧油可以用来炒菜 、撒葱花即可 。
2盆中装入凉水 ，转大火收稠汤汁 ，葱 、锅里放一点点油 ，
小贴士：
五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切块后浸泡） ，放入五花肉 ，加入一大勺料酒 ，
12炖至萝卜软熟 ，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。
3五花肉放入热水锅里焯一下 ，白萝卜 一根、老抽 。
10放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮） 。将多余的油倒出 ，
7倒入炒过的五花肉块 ，
8翻炒均匀 。加少许盐调味 ，桂皮 。切成均匀的方块。八角（大料） 1-2个、生抽 、盐 1小匙
做法 ：
1准备所需材料 。放入五花肉块小火慢慢煸炒 。香葱 2根 、浸泡15分钟 。
炒糖色也可以用白糖 ，所以吃起来不会油腻 。
6锅洗净 ，盛出五花肉待用。生抽 1汤匙（15ml） 、放入姜 、老抽 1汤匙 、再加入料酒、加入切块的白萝卜同煮 。大火烧开后撇去浮沫 。
4捞出后晾凉，桂皮 1小块 、放入1汤匙（15ml）的油 ，
11待肉煮至六七成熟时（约40分钟） ，翻炒均匀 。料酒 1汤匙（15ml） 、八角 、