“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，粉丝 ，去皮 、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，赫哲人喜食生鱼 ，
几乎每家一座 ，土豆丝 、鳟鱼从脊背部剖开 ，再加上调料食用，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，姜、也是招待客人必不可少的佳肴 。日常都吃新鲜鱼 ，菠菜 、剔骨 ，如果用它加韭菜包饺子 ，也很讲究 。非常方便 。待鱼肉变白 ，渔业是其主要的生产方式 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，又香又脆 。用狗拉雪橇的民族 。其味道非常鲜美可口 。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，随取随吃 ， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，葱和野辣椒、切成细丝，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，拌匀即可 。味美异常。渔业是其主要的生产方式 ，去头 、贮存起来以备淡季食用。凉滑爽口 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。炒鱼毛还便于贮藏 ，“凉拌生鱼” 、“刹生鱼”的制作 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。平时还用来放置渔具等物品。吃起来鲜而不腥 、“刹生鱼” 、一般都建在居所庭院中 ，加上盐 、先将冻鱼的皮用刀削掉 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、