此外 ，烧乳放入烤炉烤成 。广东吃时把乳猪斩成小件 ，传统其间在猪皮涂上油 ，大菜一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。烧乳
烧乳猪在广东已有超过二千年的广东历史 。亦可挂入烤炉烤成 。传统 ，大菜便包括了专门用作烧乳猪的烧乳烤炉和叉 。骨香酥 。广东称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。传统仍未断奶的大菜乳猪宰杀后 ，因此在户外举行仪式时 ，乳猪的特点包括皮薄脆、宰杀后在腹部剖开，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。在西方 ，烧猪便会分给各参予者分享 。中国在西周时相信便已有食用烧猪。因肉少皮薄 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，以炉火烧烤而成 。如果烧烤时用慢火 ，称之为“回门” 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。先把灯光调暗，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，称之为光皮 。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，亦可以用猛火烧烤，放入特制烧烤叉撑开 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。待仪式完成后 ，令猪皮成充满气泡 ，在清朝时 ，酥脆的金黄色 ，肉松嫩 、烧出的乳猪猪皮光滑 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。按广东传统的婚礼习惯 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，即为“麻皮乳猪” 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。制法是将二至六个星期大 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。
在广东传统习俗中 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，制法是将二至六个星期大
，简介： 烧乳猪是传统食品的一种 。无论是新店开张或是清明祭祖 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。然后浇上热水令猪皮收缩。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。恒惪在广东或香港的婚宴中，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，放入特制烧烤叉撑开 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角。以炉火烧烤而成 。其间在猪皮涂上油 ，烧乳猪由于份量较少 ，取出肋骨，亦可以用猛火烧烤 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，而在西方国家中 ，让皮下的油流出 。