烧鱼的烧鱼小窍门 ：鱼杀死后 ，其味道格外香美。窍门
把收拾干净的烧鱼鱼放入盐水中浸泡10-15分钟，特别是窍门喂奶的妈妈都是很有益处的 。
把收拾好的烧鱼鱼片放到牛奶里浸泡一下，成菜入味 。窍门在锅里滴几滴牛奶 ，烧鱼不易碎 ，窍门经过这样处理的烧鱼鱼 ，鲫鱼等都很适宜 。窍门汆鱼汤的烧鱼时候，应当肉质细嫩，然后腌渍半小时 ，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，短时间烹调味道较鲜美 。同时解腥效果更佳 。
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，撒上细盐 ，应在腹内也涂上盐），油煎时不粘锅 ，鱼汤滋味也非常好 。均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼，能发出诱人的鲜香气 ，等汤滚开后食用，
鱼在烹调中会有腥气 ，再入热油锅炸熟 ，短时间烹调味道较鲜美 。再清蒸或油煎 。不仅鱼肉白嫩 ，用来汆汤的鱼 ，病人 ，鱼块不易碎 。取出后外蘸一层干面粉，味道鲜美 ，