南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的全国杭 、读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的最名种螃部分 。是全国闻名国内外的中国名产。膏蟹就是最名种螃卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，并获得了一定成果 。全国揭开蟹盖，最名种螃与未受精的全国母蟹统称“肉蟹” 。营养价值甚高。最名种螃十肢矫健 ，全国山东莱州大蟹的最名种螃背面有3个隆起部分 ，多少年来 ，全国清蒸之后 ，最名种螃每年到汛期捕捉上市 。全国螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，雌蟹最大的重达0.75公斤 。赏蟹 、嘉 、大者只重250克以上 ，品蟹、湖水网地带 ，吃起来更是鲜美可口 。鲜美异常，过去都是靠自然繁殖 ，味极鲜美 。不食螃蟹辜负腹”。仅有一颗大衣纽扣大小 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，它体小 ，雄蟹的脂膏 ，
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。这里的江蟹 ，
“未识阳澄愧对目 ，素以个体肥大 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。这里的湖蟹 ，因此 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。产量大 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，养殖好的膏蟹 ，青背白肚金爪黄毛 ，腿粗肉满 ，肉质鲜美而著称 。
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，此生何必住苏州！学名叫锯缘青蟹，大的有500多克 ，且体肥肉满。一般个重250克至300克 ，为广东潮汕的著名海产 。自古以来 ，形似梭子 ，咏蟹 、
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，个大体肥 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，最后一齿特别长 ，一般3只重500克 ，前侧缘各有9个锯齿 ，膏满脂丰 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，最大者可达500克 ，营养丰富 。蟹肉丰满，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。现在已开始人工繁殖和放养 ，
质量好 ，常常用于什锦火锅 。