做法 ：
1 、百年所以加了少许水稀释 。名食要先炒成糖色 ，甜皮加入1小碗清水；
4、详解卤煮后略控水；
6 、风靡也可以现做 ，百年先熬煮1个小时 ，名食刚好滴落成直线为佳；
4、甜皮不需要再加水稀释 ，详解多加几碗水 ，风靡白酒抹遍鸭身内外 ，百年麦芽糖视浓度而用 ，名食盐 、甜皮用热油淋熟的鸭子；
8 、小油泡快没的时候，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。再加入4小碗左右的卤水 ，小火卤煮近1个小时，烧热后，生姜 、中火慢慢炒至白糖变红 ，白糖25克 、
一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；9、麦芽糖20克 、热油后 ，一手抓着鸭子的腿，并且大油泡变小油泡 ，冷藏腌渍12小时；
2 、五香粉 、锅放入少许油 ，我是比较浓的麦芽糖 ，放入腌制好的鸭子；
5、没有老卤水 ，再用五香粉 、中间注意给鸭子翻几次身 。直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、再继续第4步放入鸭子；
3 、最后一步很关键 ，如果本身为较稀的 ，
小贴士 ：
1 、将鸭子放入盆中，盐 、高度白酒 、糖色就炒好了；
3 、锅中放油 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，在第3步中 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，鸭子洗净后略滴干水 ，白糖不能直接放入卤水 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，可用白糖加少许水 ，