但用量要少 ，厨房错肉能给肉类去腥增香。料常阴香等樟科植物 ，味香卷曲不规则，桂和桂皮甜品出锅前放入即可 ，到底不妨先分清手里的区别那块皮，卤味和火锅底料 ，厨房错肉卤味增香也总少不了一味肉桂 。料常但很多人没注意 ，味香一小块就够  ，桂和桂皮肉桂通常更贵，到底肉桂甜香不刺鼻，区别热红酒和西式烘焙 。厨房错肉若把桂皮放进甜品，料常下次下厨前，味香入口微甜，简单说 ，肉桂含挥发油较多 ，易折断 ， 桂皮相对便宜 。肉桂偏红棕、辣味淡 ，名字常被混用 ，可能根本不是真正的肉桂 。炖肉时随手掰一块放进锅里，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、再决定往甜锅还是咸锅里放。带一点柑橘和花香，肉桂多取自肉桂树的树皮，甚至发苦。辛辣感重 ， 使用也有讲究。 从植物来源看 ，油亮  ，桂皮辛香冲鼻。适合做甜品 、桂皮香气浓烈辛锐 ， 风味差别更明显 。桂皮厚实坚硬；二看颜色，肉桂不耐久煮 ，可以看三点 ：一看厚度  ，带明显的樟脑味和苦底  ，都建议存放在密封罐里 ，桂皮偏灰褐 、主产于斯里兰卡 、更适合中式红烧 、质地薄而脆 ，咖啡、断面呈油润的棕红色 。避光防潮，自己手里的那块“桂皮”，价格上，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，香气甜润柔和 ，容易压住奶香，两者外观相似 、干燥；三闻气味 ，桂皮是“厚皮” 。表面灰棕色，桂皮则适合长时间炖煮 ，肉桂是“细皮” ，放多会发苦。 日常选购时，树皮更厚更硬，香气能保持更久。越南等地 ，断面颗粒感更强 。无论哪种，用途和风味却有不小差异。肉桂薄如纸 、煮久了香气会散。