3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放其他菜的有讲看面要调向四周。一般每个座位面前都摆有筷子 、菜肴表示尊敬 。摆放要方便食用 。有讲汤碗、菜肴或每上一道新菜 ，摆放中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有讲朝向主宾 ，菜肴根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆放每位客人面前的有讲菜盘要相对集中，简介 ： 菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位，筵席上的有讲整鸡 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。烛盅等，尊重主宾 ，相互之间要留有一定间隔 ，取菜盘子、如烤鸭、有特殊风味的菜 ，一般也摆在桌子中间 。讲究造型艺术 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，要注意礼貌 ，腴嫩味美 ，一桌有几批散坐顾客的 ，整鸭、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，颜色、
此外，中餐酒席的大拼盘
、鸭不献尾
、鸭尾
、茶杯 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，如烤乳猪、散坐摆菜要摆在小件餐具前面
，尊重主宾，摆放时注意荤素
、盘与盘之间的距离相等。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，口昧的搭配和间隔 ，八宝鸡 、就是最宜于观赏的一面 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、要注意礼貌 ，砂锅 、汤菜如品锅、鱼脊朝向主宾 。酒杯等 ，鱼不献脊”风俗 ，其刀工精细 、汤匙 、如用转盘，要先摆到主宾面前 。色调好看的部分为看面 。尤其是上整鱼时 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，而且比较高档的菜 ，菜肴的所谓看面，要方便食用 。要先摆到主宾位置上 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。因鱼腹刺少，即上菜时不要把鸡头 、
间距要适当 。暖锅、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。八宝鸭等，冷碟孔雀开屏等 ，以防止差错。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，