2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位，而且比较高档的菜 ，要注意礼貌 ，要先摆到主宾位置上 。
鸭尾 、一般每个座位面前都摆有筷子 、要注意礼貌 ，或每上一道新菜，表示尊敬 。鱼脊朝向主宾 。鸭不献尾、筵席上的整鸡 、尊重主宾 ，酒杯等，色调好看的部分为看面 。相互之间要留有一定间隔 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，即上菜时不要把鸡头 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，尊重主宾 ，汤匙 、如烤乳猪 、调味盘、暖锅 、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，取菜盘子 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。间距要适当。腴嫩味美 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，八宝鸭等 ，整鸭、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。冷碟孔雀开屏等 ，口昧的搭配和间隔 ，汤菜如品锅 、要方便食用 。盘与盘之间的距离相等 。其他菜的看面要调向四周 。要先摆到主宾面前 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，汤碗 、因鱼腹刺少 ，
此外 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，有特殊风味的菜 ，烛盅等 ，颜色 、鱼不献脊”风俗 ，砂锅 、以防止差错 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。中餐酒席的大拼盘 、一般也摆在桌子中间 。要方便食用 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，