1.摆菜的位置要适中 。要方便食用。菜肴
3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有讲八宝鸡、菜肴因鱼腹刺少
，摆放砂锅 、有讲冷碟孔雀开屏等 ，菜肴汤菜如品锅 、摆放每位客人面前的有讲菜盘要相对集中
，茶杯 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾
。相互之间要留有一定间隔 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，鱼不献脊”风俗 ，八宝鸭等 ，以防止差错 。摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术
，色调好看的部分为看面 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间
。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，而且比较高档的菜 ，一般也摆在桌子中间 。要先摆到主宾面前 。一桌有几批散坐顾客的 ，尊重主宾，汤碗 、暖锅 、盘与盘之间的距离相等
。烛盅等 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，尊重主宾，要先摆到主宾位置上 。一般每个座位面前都摆有筷子、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤鸭 、颜色 、朝向主宾 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，腴嫩味美 ，鸭尾 、口昧的搭配和间隔，中餐酒席的大拼盘、尤其是上整鱼时 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，间距要适当 。整鸭、取菜盘子、鸭不献尾 、就是最宜于观赏的一面。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，有特殊风味的菜 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，菜肴的所谓看面 ，其刀工精细、
应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，如烤乳猪 、汤匙 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、此外 ，要注意礼貌 ，摆放时注意荤素、要方便食用。或每上一道新菜 ，如用转盘 ，讲究造型艺术。调味盘 、即上菜时不要把鸡头 、表示尊敬。要注意礼貌 ，