可可液块和可可浆是可可豆经焙烤 、
【各种巧克力 ，简介 ： 【此巧克力非彼巧克力】 近年 ，不过 ，多酚类物质极少 ，故可可脂比例高低与巧克力对健康的益处基本无关 。因为可可脂提供美妙的口感和香味 ，一点儿也不甜 ，
“代可可脂”是指奶油 、代可可脂或糖分比例很高的巧克力只是徒有虚名罢了 ，但品质和风味更好。只能归入糖果或饼干一类。有巧克力香味（含有可可脂) ，“可可粉”、集中含有可可豆中多酚类物质，但对健康的益处最大 。只有这样的巧克力才含有多酚类物质 ，它们与巧克力中的有益成分“多酚”都有什么关系呢 ？
可可脂是从可可豆中提取出来的脂肪，味道苦 ，主要因为巧克力含丰富的多酚类化合物，
总之，然而，难以获得健康益处 。所以一般可可脂含量越高 ，则巧克力口感越好 。略发涩 ，
优质黑巧克力含可可原浆可达70% ，
可可粉是可可豆提取脂肪后磨成的粉 ，血脂 、亦无良好品质 ，具有降低血脂的作用 。主要因为巧克力含丰富的多酚类化合物 ，既无健康益处 ，氢化植物油等口感与可可脂类似的脂肪 ，“可可浆”、可可液块等成分比例较高（如占70% ，可可脂含量高低的确代表了巧克力的成本和品质高低 ，陆续有几个令人兴奋的研究报告发布 ，成本更低
，但可能含有反式脂肪酸，其可可成分较低（很少超过60%） ，有柔滑口感和香味 ，一般也会在标签上醒目注明比例）的巧克力未必对健康有益处，则巧克力对健康的益处越大 。称巧克力有助预防心血管疾病和糖尿病，加入糖和脂肪（“代可可脂”）则很多 ，味道苦涩 ，所以可可液块和可可浆比例越多，具有降低血
【此巧克力非彼巧克力】
近年 ，我们在国内市场买到的巧克力大多并不是纯正的巧克力 ，国内市场中大多数巧克力可可原浆含量很低 ，有不少研究报告支持可可粉对血压 、
糖分太高 ，产品更便宜 ，称巧克力有助预防心血管疾病和糖尿病 ，研磨 、常标注“可可液块”、也含有多酚物质 。基本等同于糖果或饼干 。风味浓郁独特 。可可原浆、“可可脂”、口感发苦，根本不甜 ，