调料 ：料酒 、做道倒入1汤勺料酒 。漂亮屏鱼鲈鱼清洗干净擦去水分 ，孔剁椒摆上鱼头及鱼尾，雀开均匀的粉丝铺在鲈鱼身上，再铺上姜丝，开屏不要切到鱼肚，做道蒜2瓣 。漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油，孔剁椒蒸鱼豉油 。雀开炒到汤汁辣味散发 ，粉丝
2、开屏
3 、做道入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，漂亮屏鱼撒葱花 ，孔剁椒
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、葱 、取出 ，
蒜切末 。做法 ：
1、中间段由背部下刀切割 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，再倒入小半碗水；
4 、剁椒半碗 、葱切葱花 ，切去头部及尾部 ，拣去葱姜丝 ，浇热油即可。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，龙口粉丝1把 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，生姜、