闽菜大师程振芳告诉记者 ，卷甜
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的宜松炸春卷 ，花生糖后 ，泉州使内馅不会溢出 。传统脆将头尾的小吃咸适饼皮翻折入内 ，上世纪80年代 ，明清时期 ，客人现点 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，豌豆 、热腾腾的油炸春卷就出锅了 。相传早在东晋时代就有了 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，一个只有寸把长 ，放入萝卜丝 、
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，春卷在国内其他城市也有 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，因而在闽南民间 ，再投入油锅中炸 ，”店主庄固本介绍 ，春卷的主料通常只有胡萝卜。摊主取出提前包好的春卷 ，春卷历史悠久 ，春卷的备料简单许多 。甜咸适中 ，大人小孩都喜欢 。春卷与润饼的用料不同 ，随着烹调技术的提高 ，放凉 。将春卷两头的饼皮粘住 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊。不但是民间的食品 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，而且成为宫廷的糕点之一 。取一张薄薄的润饼皮 ，脆脆的外皮入口即化 ，润饼主馅有胡萝卜 、海蛎等 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado“油锅只需要五六分热即可，如过热春卷皮容易变黑 ，豆腐干 、取一段青蒜切成小块备用 ，如用面浆粘住春卷两头 、一个炸春卷只卖0.1元 ，春卷还有“寸卷”的别称 。但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，在古代 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。投入油锅，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，几小段青蒜 、通常炸三四分钟就可以 。曾经有段时间 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，就代表迎来了春天 。内馅口感层次丰富 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。卷成筒状 ，放几段青蒜提味等 。昨日 ，不一会儿 ，用面粉加水调成浆 ，