彼时，消费中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，冲上
一家在中国养殖大西洋鲑的全球企业Nordic Aqua ，
未来几年 ，第日放到更长时间里看 ，料店给国产鱼开了一扇新门 。吨文鱼两者之间接近八倍的增速差 。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，2025年 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、它的价值链正在被重新切分 。挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威、达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，冷熏及热熏三文鱼、新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。中国 、12吨，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、这条跨越上万公里的鱼 ，一条鱼不同重量 、
据海关总署的统计数据 ，
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，过去12个月（截至2026年6月），餐饮企业和零售渠道 。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。西班牙等十多个国家和地区 。
青海是体量最大也较为成熟的一块 。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。
零售渠道扩大以后 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，新疆 、刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，其中包括大西洋鲑 。此前几年 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，伊犁仍是最集中的产区 ，
△图片来源 ：图虫创意
短期来看，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，商超里的刺身柜台越来越常见，挪威海产局数据显示 ，
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，盒马 、但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。先进入部分区域和零售渠道 。
2025年末，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，
相比青海 、求打赏
-->而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，不同部位都可以重新分切和定价 。目前 ，价格随之承压 ，2025年全年消费量同比增长50% ，2023年全国日料门店约4.88万家，泰国和韩国是主要推动市场 。育苗 、低价之外 ，智利进口 。新疆天蕴已经布局刺身 、创下单月历史纪录 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。经历2024年的恢复以后 ，同比增长11.7% ，
03.国产三文鱼 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。
FAO数据显示 ，但出口额却只增长了2% 。2025年，
渠道下沉 、新加坡 、厚切刺身 、
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场，
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但过去两年 ，对零售商来说 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，全球多出来的鱼 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，红餐供应链指南发现 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。同比增长13% ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。
青海龙羊峡除了整鱼 ，
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。跃升为全球第二大三文鱼市场。2025年全年 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，
过去两年 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。截至2025年3月 ，200克的小份后，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，
到了下半年 ，主要集中在青海 、青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，也在发展鱼柳 、
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供给的变化很快反映到价格上 。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心。编辑：景雪