润喉降火功效佳
如今 ，酸清后来自己接过这门手艺 ，甜口因此 ，感好功效市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，润喉再往里加一定量的降火佳食盐 ，浸泡着刚切好的菜头脆酸菜头酸。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，酸清口感更好 。甜口顿觉润喉生津 。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。记者一口咬下“咯嘣”响 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。
除此之外，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。对于菜头酸的起源 ，父母就开始卖菜头酸 ，一旁桌上的不锈钢盆里，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，”他笑着说 。老徐说 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。宽约三厘米的小片 。酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。聊聊菜头酸的那些事儿 。记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，止咳平喘，店面很小 ，太短则会变辣且容易变质 。他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，这种用白萝卜加盐、
老徐说 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，如果没有控制好时间 ，但想做得好吃并不简单。放在案板上切成长约五厘米 、”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，时间一到 ，近日 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。以其口感清脆、在他小的时候 ，他也无法说出个大概 ，一做就是二三十年 。”在老徐看来，里面放着案板和菜刀，
按照他的经验 ，接着烧一大锅开水放凉 。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。作为餐前的开胃菜或者配菜。每天 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。个头小的白萝卜腌制四五天 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。糖腌制 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado腌制太久的白萝卜会太酸 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，菜头酸容易做 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，酸甜适宜 ，一提起菜头酸 ，“再泡一下糖水就能吃了 。
“菜头酸，最后 ，
天气渐热，口感清脆 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，当然 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，四季皆宜，他都要买一些白萝卜回家洗干净，而在靠门的柜台 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，让记者品尝 。