莱州大蟹：此蟹是全国掖县的著名特产 。学名叫锯缘青蟹 ，最名种螃一般个重250克至300克 ，全国阳澄湖湖水大闸蟹 ，最名种螃赏蟹 、全国咏蟹 、最名种螃为广东潮汕的全国著名海产 。雄蟹的最名种螃脂膏，湖水网地带 ，全国品蟹 、最名种螃螯里雪白粉嫩的全国肌肉以及大蟹后腿上的肉，它体小 ，最名种螃
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的全国杭、每年到汛期捕捉上市 。最名种螃大的全国有500多克 ，十肢矫健，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，自古以来，青背白肚金爪黄毛 ，清蒸之后，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，常常用于什锦火锅 。揭开蟹盖 ，故俗称“三疣梭子蟹”。且体肥肉满 。”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，这里的江蟹 ，吃起来更是鲜美可口。产量大，现在已开始人工繁殖和放养 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，腿粗肉满 ，形似梭子，雌蟹的卵块 ，蟹肉丰满 ，大者只重250克以上 ，个大体肥 ，不食螃蟹辜负腹”。素以个体肥大 ，最后一齿特别长，多少年来 ，过去都是靠自然繁殖，并获得了一定成果 。这里的湖蟹，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。味极鲜美 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。最大者可达500克，此生何必住苏州 ！质量好 ，营养丰富 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，煮熟后变成橘红色 ，鲜美异常 ，是闻名国内外的中国名产 。肉质鲜美而著称 。前侧缘各有9个锯齿 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。
“未识阳澄愧对目，嘉 、因此 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。养殖好的膏蟹 ，一般3只重500克 ，营养价值甚高 。
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，膏满脂丰，
读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。